Ausstechkekse sind die Königsdisziplin der Weihnachts-
kekse. Zu dieser „gesunden“ Alternative zu den herkömmlichen Aus-
stechkeksen hat mich HeavenLynn Healthy inspiriert. Klickt auf ihre Seite für grandiose alternative Rezepte!
A propos gesunde Kekse: Ich sag mal so: So richtig gesund im Wortsinn sind die Kekse vielleicht nicht, da jede Kalorie nur begrenzt „gute Kumpels“ in Form von Mikronährstoffen mitbringt. Aber immerhin vermeiden meine Rezepte die typischen Killerfoods wie Weizen, Zucker und Massen von Butter.
Diese Ausstechkekse sind vegan und ich verwende Kokosblütensirup anstelle von Zucker.
Zutaten: Was du für 1 Blech brauchst
- 1 EL Chiasamen
- 2 EL Wasser
- 5 EL Kokosöl (flüssig)
- 150 g Dinkelmehl
- 50 g gemahlene Mandeln
- 30 g Cashewmus
- 1 EL Apfelmus (ungesüßt)
- 50 g Kokosblütensirup
- Mark einer halben Vanilleschote
- 1 TL geriebene Zitronenschale (alternativ: Zitronenaroma)
- 1 Prise Salz
Zubereitung: Was du tun musst
Lass die Chiasamen für 10 Minuten in einem kleinen Schälchen im Wasser quellen (gelingt besser im Kühlschrank).
Mische zuerst die trockenen Zutaten in einer Schüssel, füge dann die „feuchten“ Zutaten hinzu und mische (in einer Küchenmaschine oder mit dem Handrührgerät und Knethaken) alles zu einem cremigen Teig. Ich knete immer nochmal mit der Hand nach und forme eine Kugel.
Stell den abgedeckten Teig dann für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.
Heize den Backofen auf 150°C Umluft vor, während du den Teig ausrollst und nach Lust und Laune Formen ausstichst.
Die Plätzchen müssen ca. 8 – 10 Minuten backen; lass sie nicht zu braun werden… Nach dem Backen kurz auskühlen lassen und verzieren.
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